Zdravé a chutné letní recepty z cuket

Léto začíná a všichni se snaží jíst tak, aby byli fit do plavek. Jaká jídla uvařit, abychom po nich nepřibrali a necítili se těžko? Letní období má výhodu v tom, že roste sezonní zelenina, která přináší spoustu výhod. Mezi ně patří například cuketa.

Cuketa je nízkoenergetická zelenina obsahující velké množství vitaminů, fosforu a vápníku. I když je to pouhá „zelená“ potravina, přináší s sebou léčivé účinky, například: posiluje imunitní systém, zeštíhluje bez omezení živin, zvyšuje výkon mozku a schopnost se soustředit, nebo působí na vylučování vody, kyselin z těla a odpadních látek.^[1]

Máme pro vás 4 recepty s cuketou, které nejsou kalorické, a navíc jsou i chutné.

Cuketové špagety s rajčatovým přelivem

Co budete potřebovat (4 porce):

4 střední cukety
1 balení propasírovaných rajčat (500 g)
2 menší stroužky česneku
Parmazán
panenský olivový olej
sušená bazalka
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup:

V prvopočátku si umyjte cukety pod studenou vodu. Poté si je osušte a nakrájejte na tenké dlouhé nudličky. Můžete také použít speciální škrabku na špagety, pokud máte. Na pánvi si rozehřejte trochu olivového oleje, do kterého přidejte oloupaný a na malé kousky nakrájený česnek. Zhruba minutu ho restujte, dokud nebude zlatavý. Následně do pánve přidejte nakrájené cuketové špagety, které duste na středním plamenu asi 8 minut, dokud nezměknou.

Až budou špagety měkké, přidejte do nich propasírovaná rajčata, sušenou bazalku a směs zamíchejte. Naservírujte tyto špagety na talíř a poté na ně nastrouhejte parmazán.

TIP: Já jsem na cuketové špagety přidala sušená rajčata a zakápla olivovým olejem.

Zapékaná cuketa plněná tuňákovou směsí s chřestem

Co budete potřebovat (4 porce):

4 střední cukety
4x 150 g tuňáka ve vlastní šťávě
2 střední cibule
4 ČL lžičky mleté papriky
1 stroužek česneku
6 PL řeckého jogurtu
50 g chřestu
90 g mozzarelly
6 ČL hořčice
Oregano
sůl a pepř

Postup:

Nejdříve cukety omyjte a poté se zbavte jejich konců a rozřízněte je napůl. Lžíci vydlabejte vnitřek, který můžete použít do jiných receptů. Půlky cuket vložte do zapékací mísy nebo na plech na pečení.

V misce smíchejte tuňáka zbaveného šťávy, přidejte jogurt, hořčici, najemno nakrájenou cibuli, mletou papriku a prolisované stroužky česneku.

Až budete mít směs připravenou, nastává chvíle plnění cuket. Na naplněné cukety položte omyté chřesty a posypte nastrouhanou mozzarellou. Pečte zhruba 20 minut na 200 °C.

Cuketová buchta s čokoládou a kokosem

Co budete potřebovat:

500 g pšeničné celozrnné mouky (můžete samozřejmě použít klasickou hladkou mouku)
700 g nastrouhané cukety
¾ hrnku slunečnicového oleje
3 velká vejce
250 g třtinového cukru (můžete nahradit medem)
1x prášek do pečiva
6 PL kvalitního holandského kakaa
50 g nakrájené na malé kousky kvalitní hořké čokolády
4 PL kokosu
Nastrouhaná kůra z citronu
Špetka soli

Postup:

V prvním kroku si vymažte plech olejem a vysypejte plech hrubou moukou. A už ze začátku si zapněte troubu na 160 °C, aby se vám pěkně předehřála.

Cuketu si umyjete a nastrouhejte na struhadle na jemné straně. Šťávu, která se poté vytvoří, slijte. K nastrouhané cuketě přidejte olej, citronovou kůru, nakrájenou čokoládu a vejce. Cuketový základ pečlivě promíchejte.

V druhé míse smíchejte suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, kokos, třtinový cukr, prášek do pečení, kakao a špetku soli.

Obě části promíchejte dohromady v jedno celistvé těsto. Poté přelijte těsto na plech a pečte na 160 °C na 30 minut. Hotovou buchtu poznáte tak, že když do ní píchnete špejlí, tak na špejli by nemělo zůstat syrové těsto.

V posledním kroku si rozehřejte ve vodní lázni hořkou čokoládu, kterou nalijte na vychladlou buchtu.

TIP: Na přizdobení můžete cuketovou buchtu posypat kokosem.

Blesková letní cuketová polévka

Co budete potřebovat (4 porce):

2 střední cukety
1 litr zeleninového vývaru
1 střední cibule
2 stroužky česneku
1 PL olivového oleje
100 ml smetany na vaření (nebo ovesné alternativy)
Čerstvá petrželka nebo bazalka
Sůl, pepř a špetka muškátového oříšku

Postup: V hrnci rozehřejte olivový olej a nechte na něm zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem. Cuketu omyjte, nakrájejte na kostky (mladou cuketu nemusíte loupat) a přidejte do hrnce. Krátce orestujte. Vše zalijte horkým vývaru a vařte cca 15 minut, dokud cuketa nezměkne. Poté polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka, zjemněte smetanou a dochuťte solí, pepřem, muškátovým oříškem a čerstvými bylinkami.

Zdravé cuketové brownies z mikrovlnky (hrníčkový recept)

Co budete potřebovat (1 porce):

4 PL najemno nastrouhané a vymačkané cukety
2 PL celozrnné nebo špaldové mouky
1 PL holandského kakaa
1 PL medu nebo čekankového sirupu
1/2 ČL prášku do pečiva
1 PL rozpuštěného kokosového oleje nebo másla
Čtvereček hořké čokolády na ozdobu

Postup: V menší misce nebo rovnou ve větším hrnku smíchejte suché ingredience (mouku, kakao, prášek do pečiva). Přidejte vymačkanou cuketu, sirup a rozpuštěný olej. Důkladně promíchejte vidličkou. Do středu těsta vtlačte čtvereček hořké čokolády. Hrnek vložte do mikrovlnné trouby a zapněte na nejvyšší výkon na 1,5 až 2 minuty. Výsledkem je vláčný, teplý dezert plný zeleniny, o které v chuti nebudete ani vědět.

Cuketové placičky s jogurtem a uzeným lososem

Co budete potřebovat (5 porcí):

1000 g cukety
4 vejce
250 g hladké mouky
500 g řeckého jogurtu
4 lžíce olivového oleje
1 ČL sušené majoránky
400 g uzeného lososa
3 stroužky česneku
špetka soli
pepř

Postup:

V prvé řadě si cuketu umyjte, nastrouhejte do mísy a cuketovou šťávu slijte. Do mísy přidejte mouku, vejce, majoránku, prolisovaný česnek, špetku soli a pepř. Pokud směs pustí další vodu, odeberte ji. Pokud bude těsto příliš řídké, přisypte navíc mouku. Vše pečlivě promíchejte.

Až budete mít těsto hotové, naběračkou nalévejte těsto na pánev s rozehřátým olivovým olejem. Placičky opékejte dozlatova.

Cukeťáky podávejte s řeckým jogurtem a nakrájeným uzeným lososem.

TIP: Řecký jogurt můžete nahradit například zakysanou smetanou, která významně spojí chuť cukety s lososem. Zkoušela jsem na cuketové placičky přidat natrhaný kopr, a neměla jsem co vytknout.

Cuketové recepty, lehké a prospěšné

Tyto 4 recepty s cuketou jsou lehké jak na přípravu, tak i pro organismus. S cuketou se dá vykouzlit mnoho receptů, ale já jsem se rozepsala jen o mých nejoblíbenějších a vyzkoušených. Pokud jste ještě neměli příležitost ochutnat či uvařit nějakou dobrotu z cuket, napravte to. Nejen že je tato potravina nízkokalorická, ale i velmi chutná. Co je zelené, nemusí být vždy špatné. Přeji dobrou chuť.

Kdy může být cuketa jedovatá?

Nebezpečnou cuketu lze poznat dle extrémně hořké chuti. Takovou cuketu určitě nekonzumujte a raději ji hned vyhoďte. I proto se často říká, že cuketu je zapotřebí vždy nejdříve ochutnat. Až poté ji přidávejte do pokrmu a servírujte.

Jak cuketu správně skladovat a zpracovat?

Abyste z cukety vytěžili maximum, kupujte nebo sklízejte spíše menší až střední plody. Mají tenkou slupku, křehkou dužinu a nemusíte z nich vyřezávat semínka. V chladničce v přihrádce na zeleninu vydrží čerstvé zhruba týden.

Pokud máte nadúrodu, cuketa se skvěle hodí k mražení. Stačí ji nastrouhat, nechat pustit vodu, vymačkat a v sáčcích zamrazit. V zimě ji pak můžete rovnou házet pod maso, do polévek nebo do ranních ovesných kaší, které díky ní získají úžasný objem a krémovost bez kalorií navíc.