Jak nahradit máslo? Sáhnout můžete po rostlinném oleji, tvarohu nebo avokádu

Ať už je máslo v akci, nebo není, můžete ho nahradit mnoha způsoby, aniž by byla ohrožená chuť pokrmu. Možnosti jsou překvapivě široké. Cena nemusí být jediný faktor, můžete bojovat s intolerancí na laktózu nebo chcete snižovat tuk ve stravě.

1. Univerzální náhrada v podobě rostlinného oleje

Jedním z nejčastějších a nejjednodušších způsobů, jak máslo nahradit, je použitím rostlinného oleje. Olivový, řepkový, kokosový nebo slunečnicový olej mají odlišné vlastnosti a chutě, které se hodí do rozdílných receptů. Olivový olej je ideální pro pečení slaných pokrmů, například chleba či slaných koláčů. Má výraznou chuť, která obohacuje pokrmy středomořského typu. Naopak kokosový olej, který má sladší chuť a vůni, je vynikající do dezertů, jako jsou sušenky či koláče. Většinou postačí nahradit máslo olejem v poměru 1:1.^[1]

5 zdravých receptů pro lidi, kteří nemají čas vařit

2. Nadýchanější struktura díky jogurtu a tvarohu

Hledáte zdravější alternativu k máslu? Skvělou volbou je řecký jogurt nebo tvaroh. Oba produkty těstu dodají vláčnost a jsou vhodné zejména na pečení. Jogurt se v pečivu postará o kyselost, která obvykle dobře ladí se sladkými chutěmi. Tvaroh naopak dodá hutnější konzistenci, kterou oceníte zejména u vláčných perníků. Oba tyto mléčné výrobky mají také nižší obsah tuku než máslo. V receptech, kde je máslo důležité pro dosažení odpovídající textury, se doporučuje nahradit pouze část másla jogurtem či tvarohem, aby se nezměnila konzistence.

3. Avokádo, zdravá náhrada s krémovou konzistencí

Avokádo je zajímavou náhradou másla, která obzvlášť láká díky své vysoké výživové hodnotě. Obsahuje zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Díky své krémové konzistenci se hodí do pečení, kde je potřeba zachovat jemnou a vláčnou strukturu. Avokádo lze použít například při pečení brownies či muffinů. Stačí ho jednoduše rozmačkat a nahradit máslo v poměru 1:1.

Piškotová roláda: Sladká pochoutka, která vám zvedne náladu

4. Ořechová másla pro výraznou chuť

Ořechová másla, jako je mandlové, arašídové či kešu, mohou být také zajímavou alternativou k běžnému máslu. Používají se hlavně v dezertech, kde se nejlépe projeví jejich specifická chuť. Mandlové máslo je například skvělé v koláčích s ovocem, zatímco arašídové máslo se hodí do různých sušenek. Ořechová másla jsou kaloricky srovnatelná s běžným máslem, ale obsahují zdravější tuky.

5. Jablečná přesnídávka jako sladká a vláčná náhrada

Jablečná přesnídávka nebo pyré je překvapivě dobrá náhrada másla, která se hodí zejména do sladkého pečení. Je nízkokalorická a přirozeně sladká. Není tak potřeba přidávat do receptů další cukr. Díky jablečnému pyré je těsto vláčné, takže je ideální pro muffiny, bábovky nebo perníky. Stačí použít stejné množství pyré, jako byste použili máslo.^[2]